甘草酸一钾：
甘草酸一钾是以甘草(Radix glycyrrhizae)为原料,经提取精制而得的甜味剂。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的500倍，留甜时间长。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。
英文名称：monopotassium glycyrrhizinate
CNS：19.010； INS：958； CAS：68916-91-6；
产品性状： 味甜、无嗅、略有甘草味，类白色或淡黄色粉末
产品质量标准：食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾 GB 1886.240-2016
分子式、结构式和相对分子质量：
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：